Ingredienti

• 250gr di mandorle
• 150gr di yogurt (io ho usato il TruBlend alla vaniglia)
• 3 uova
• 80 gr di eritritolo
• 70gr di burro
• 1 bustina di lievito per dolci

Procedimento (io ho usato il Bimby)

1. Come primo passaggio, frullate le mandorle finemente fino ad ottenere una farina: mettetela da parte.
2. Nel boccale (anche sporco) mettete le uova e l’eritritolo: 3 min vel.3
3. Aggiungete gli altri ingredienti e la farina di mandorle: 30 sec. Vel.5
4. Versate il composto nello stampo da plumcake rivestito da carta forno.
5. Infornate in forno preriscaldato a 180° per circa 40 minuti (fate la prova con lo stecchino).
6. Una volta cotta, l’ho lasciato raffreddare e ho decorato con cocco rapè e crema di nocciola 100%.